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「亿博平台注册」做麻婆豆腐时,别再焯水了,用上一个妙招,豆腐嫩滑入味不易碎

发布时间: 2020-01-11 17:32:18 热度:3482 次 

「亿博平台注册」做麻婆豆腐时,别再焯水了,用上一个妙招,豆腐嫩滑入味不易碎

亿博平台注册,麻婆豆腐是川菜中非常经典的一道,同样也是豆腐的众多做法中最为经典的一种,嫩滑的豆腐,经过这样的烹饪,变得入味好吃,而且因为有了豆瓣酱的加入,使得整道菜肴色泽红亮,口感丰富,好吃的没话说,而在做麻婆豆腐的时候,很多人为了豆腐不破碎,会提前焯水,但这样做比较浪费时间,我们可以选用其他的方法,豆腐同样嫩滑入味不易碎,另外大家需要注意,有人会先炒肉末,有人先炒豆瓣酱,哪种方法正确呢?做对了才会好吃,下面我们一起学习。

备用食材:豆腐1块,牛肉末100克,生姜1块,大蒜5瓣,花椒10粒,干红辣椒3个,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙;

制作过程:第一步,首先将一块豆腐,用清水冲洗干净后,切成大小适中的块,放入在淡盐水中浸泡,在浸泡的过程中,我们无需照看,可以做其他的事情,而如果选择焯水,则需要一直照看,比较浪费时间;

第二步,牛肉一块,用清水洗净后,沥干水分,提前剁成细细的末,干红辣椒用湿毛巾擦干净后,切成小段,大蒜和生姜处理干净后,分别切成末,在炒锅中添上油;

第三步,先放入花椒粒和干红辣椒,小火将其中的香味给炸出来后,即可捞出花椒不要,用炸香的油炒菜即可,将蒜末和姜末放入在炸香的油中,并且放入豆瓣酱;

第四步,将其中的红油炒出来后,即可放入肉末,同时加上一勺白糖,继续煸炒,直到将猪肉末炒至上色的时候,即可将沥干水分的豆腐放入锅中,并且加上与豆腐齐平的清水;

第五步,加上一勺生抽和适量的盐调味,大火煮开后,转至小火继续焖5分钟,待时间差不多后,可以发现锅中的汤汁相对减少了一些,转至大火收浓汤汁,勾薄芡,撒上点香葱末即可。

烹饪小技巧:1、麻婆豆腐是一道以“麻辣鲜香”为特点的经典菜肴,能够深受大众的喜欢,便是因为它用到的食材比较简单,而且烹饪方法也比较容易,麻婆豆腐这道菜极易引发食欲,在食欲不振的时候,做一份麻婆豆腐,还未出过就能让你馋得流口水,所以说这道荤素搭配的菜肴,小编非常建议大家学着做,相信家人也会很喜欢。

2、小编有话说,做麻婆豆腐的时候,别再焯水了,用上一个妙招,便是将豆腐切块放入淡盐水中浸泡,这样既可以使得豆腐紧致不易碎,还可以操作其他的事情,不浪费时间;其次,炒菜的时候,有人先炒肉末,有人先炒豆瓣酱,到底哪种方法正确呢,其实先炒豆瓣酱是对的,将豆瓣酱中的红油炒出后,放入肉末上色,这样既可以起到去腥的效果,还可以使得肉末的色泽更加红亮。将这两个小妙招掌握好,便能做出颜值高口感好的麻婆豆腐。

如果你认为麻婆豆腐的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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